Правило приемки мяса, проверка наличия ветеринарного клейма или свидетельства. Определение показателей качества мясаорганолептическими методами.
Срок забоя гуся определить не совсем легко. Сначала необходимо уяснить для чего разводится гусь.
Сведения об убойном выходы свиней в зависимости от живого веса и факторы влияющие на выход мяса
К моменту забоя у гусей зоб и кишечник должны быть свободными от корма. Перед убоем гусей выдерживают без корма в течение 18 - 24 часов. В это же время им дают чистую, слегка подсоленную воду.
Убойный выход мяса кроликов в зависимости от возраста по породам и нормы выхода продуктов убоя кроликов (средний выход)
