Породы мясо-молочного направления

К породам комбинированного молочно-мясного и мясо-молочного направления продуктивности относятся симментальская, бестужевская, швицкая, ливенская, костромская, сычевская, лебединская, кавказская и др.

1. Cимментальская
2. Костромская
3. Швицкая

Породы КРС мясо-молочного направления в своих характеристиках совмещают относительно высокую молочную продуктивность с большой живой массой и хорошими мясными качествами .

Описание коров мясо-молочного направления

Симментальская порода

Симментальская порода крупного рогатого скота (от нем. Simmental - Зимментальская долина), молочно-мясного направления. Выведена в Швейцарии улучшением местного и завезенного в 5 в. скандинавского скота. За счет высоких продуктивных качеств и хорошей акклиматизации, порода распространилась во многие страны.

Симментальскую породу в Россию завозили со 2-й половины XIX века и скрещивали быков с местным скотом - серым украинским, полесским, калмыцким, казахским и др. В результате скрещивания с различными местными породами в различных регионах появилось несколько зональных типов Симментальской породы (приволжский, сычевский, степной, украинский, сибирский, приуральский, дальневосточный).

• Масть скота палевая, палево-пестрая, реже красно-пестрая, голова и конец хвоста белые, носовое "зеркало" розовое, рога и копыта светло-воскового цвета.
• Вес быков 800-1100 кг, коров 550-600 кг.
• Средний годовой удой 3500-4500 кг, жирность молока 3,8-3,9%.
• Животные хорошо откармливаются. Бычки к 12 месяцам достигают веса 400-420 кг, к 18 месяцам 500-600 кг.
• Убойный выход 58-62 кг.

Разводят в РФ, Украине, Беларуси, Казахстане. Симментальскую породу использовали при выведении бестужевской, красной тамбовской, сычёвской пород.

Недостатки породы. В экстерьере симменталов часто встречается недостаточно развитое вымя. Бывают коровы с крупными сосками воронкообразной формы и низкой скоростью молокоотдачи.
Достоинства. В то же время, симментальский скот хорошо приспособлен к различным суровым климатическим и кормовым условиям. Животные хорошо переваривают грубые корма, обладают высокой естественной резистентностью и от них получают молоко с отличными сыропригодными качествами.

Костромская порода КРС молочно-мясного направления

Выведена в совхозе "Караваево" и племенных фермах Костромской области скрещиванием ярославского и местного мисковского скота с альгаусской и швицкой породами.

Утверждена в 1945 году. Это одна из наиболее высокопродуктивных пород молочно-мясного направления.

Животные костромской породы скот отличается крепким телосложением, морозостойкостью и высокой молочной продуктивностью в течение долгого времени. Отличаются интенсивным ростом и хорошими мясными качествами.

• Масть от светло- до темно-серой.
• Вес быков 850 - 950 кг (бывают до 1 тн), коровы 550 - 650 кг.
• Средний годовой удой 4000-5000 кг, жирность молока 3,7 - 3,9% содержание протеина 3,30-3,60%, индекс вымени 43-44%.
• Масса телят при рождении колеблется от 35 до 40 кг/
• Откормочные кастраты в возрасте 18 мес. весят 450-500 кг. Убойный выход свыше 60%.

Костромскую породу широко используют для улучшения продуктивных качеств многих пород и местного скота.

Некоторые иностранные государства использовали производителей костромского породы для улучшения продуктивных показателей местного крупного рогатого скота. Так например, костромские быки использовались в хозяйствах Венгрии для улучшения продуктивных показателей венгерской красно-пестрой породы.

Разводят в Костромской, Ивановской, Владимирской, областях, в Белоруси. Костромская порода использовалась при выведении алатауской породы.

К преимуществам этой породы относится высокое содержание в молоке жира, белка и лактозы. Например, в молоке коров костромской породы содержится более 5,1% лактозы в сравнении с 4,6-4,8% у других пород.

У коров отмечена высокая частота встречаемости генотипов с аллелем В-каппа-казеина, что способствует повышению сыродельческих качеств молока и увеличивает выход сыра и творога. Животные также характеризуются хорошей мясной продуктивностью, а убойный выход составляет 55-65%. Среднесуточные приросты молодняка на откорме могут достигать 1,5 кг, а мясо обладает высокими качественными показателями.

Биологической особенностью животных костромской породы является повышенная резистентность к таким инфекционным заболеваниям, как лейкоз, туберкулез и бруцеллез. Кроме того, животные характеризуются высоким продуктивным долголетием.

Имеются случаи хозяйственного использования коров данной породы до 20-летнего возраста.

К недостаткам породы относится встречаемая неправильная форма вымени и невысокая скорость молокоотдачи.

Швицкий скот молочно-мясного направления

Швицкая порода крупного рогатого скота молочно-мясного направления выведена в горных районах Швейцарии длительным отбором животных, происходивших от короткорогого скота, завезенного в древние времена с Востока.

В породе различают молочно-мясной, молочный и мясо-молочный типы.

• Животные молочно-мясного типа пропорционального сложения и развитой мускулатурой, достаточно крупные с широкой грудью и прямой линией верха.
• Коровы молочного типа отличаются большой растянутостью туловища, угловатостью форм и плоскорёберностью.
• Мясо-молочный скот характеризуется пышно развитой, рыхлой мускулатурой, компактным телосложением, имеет широкое, относительно короткое туловище, хорошо развитую грудь и недостаточно развитое вымя.

Масть от светло-серой до темно-бурой, по верхней линии туловища от холки до корня хвоста - более светлая окраска, вокруг темно-свинцового носового "зеркала" светлый волосяной покров.

Благодаря высоким продуктивным качествам Швицкая порода широко распространена. Во Францию, Италию, страны Северной и Южной Америки, Африки завозили скот преимущественно молочно-мясного типа, в Австрию, Германию, Румынию - мясо-молочного. В каждой из этих стран ведется совершенствование этой породы. Так, в США создан молочный тип со средним годовым удоем 5000 кг и жирностью молока 4,5%.

В РФ преобладает швицкий скот молочно-мясного направления.

• Быки весят 800-950 (иногда до 1200) кг, коровы - 550-600 (иногда до 800) кг.
• Средний годовой удой 3500-4000 кг, жирность молока 3,7-3,8%.
• Мясные качества скота высокие. Бычки-кастраты при интенсивном выращивании и откорме к 1,5 годам весят около 500 кг.
• Убойный выход 60%.

Разводят в основном в центральных областях РФ, на Северном Кавказе. Скрещиванием местного скота разных районов со швицким созданы большие массивы бурого скота, из которых выделены породы: костромская, алатауская, лебединская, кавказская бурая, бурая карпатская.

Достоинства Швицких коров

Швицкие коровы известны своей послушностью и доброжелательным нравом. В них заложена приспособляемость к любому климату, поскольку животные родом из горного региона, где погода очень непредсказуема и быстро меняется в течение дня. Как следствие, швицкие коровы научились быстро адаптироваться к различным климатическим условиям.

При относительно умеренных средних удоях всё же может рассчитывать на нормальную прибыль за счет высокой жирности молока. Особенно, если сосредоточить внимание на производство сливочного масла и сыра.

Малое количество мертворожденного приплода является плюсом этих животных.

К недостаткам Швицких коров можно отнести низкую подачу молока. Животные обладают редким недостатком — медленно отдают молоко (в среднем около 1,1-1,3 л в минуту). Так как большинство автоматов рассчитано на более высокие показатели, то почти невозможно автоматизировать процесс дойки.